BAR HAYAFUNE 大阪　東心斎橋 サブカウンター

45％


本日はお休みさせて頂きますのでご注意ください！

5月以降の営業は以下の通りです♪

1（火）17～02時営業
2（水）17～02時営業
3（木・祝）22:30～02時営業
4（金・祝）休み
5（土・祝）休み
6（日）定休日

♪5/7（月）から通常営業です
♪終業後にご来店の場合は、予めご連絡ください、随時延長いたします！

  

45％750ｍｌ
カスク＃２５  

54.6％
２ｎｄ
  

57.9％
リフィル・ヨーロピアン・オーク
  

1977-1998
40％
＃05535
  

山崎1993オーナーズカスクforビックカメラ
ホグスヘッド
ボトル＃145/196
カスク＃3Ｐ70270

ＧＷ中の営業時間のお知らせ

４月

29（日・祝）１７～02時営業
30（月・振替）休み

5月

1（火）17～02時営業
2（水）17～02時営業
3（木・祝）22:30～02時営業
4（金・祝）休み
5（土・祝）休み
6（日）定休日

♪5/7（月）から通常営業です
♪終業後にご来店の場合は、予めご連絡ください、随時延長いたします！
  

人気投票の結果は以下の通りです！

１位　ロングモーン１９７５ウィスキー・フェア　４０点
２位　ＯＢタリバーディン1975スリー・リバーズ　３５点
３位　ロイヤル・ブラックラ１９７６マキロップ・チョイス　３０点
４位　山崎1986ミズナラ樽オーナーズ・カスク・メゾン・デュ・ウィスキー　１３点
５位　マクダフ1972ケルティック・クロス　１１点
※１位を５点、２位を３点、３位を１点で計算いたしました。

ショコラとの相性については、特にコメントを書いて頂いているものを紹介いたします。

☆コンパスボックス・オーククロスにショコラを合わせると「桜餅」。桜餅はショコラの特徴だった・・・。
☆チョコと一緒に飲んでいないのでよく分からなかった。１セットで合わせる方が分かりやすいと思う。きゅうりとウィスキーは合うと思った。
☆アメデイのチュアオは全体的に合います。ウィスキーの「箸休め」になります。オレンジ・ピールのチョコがウィスキーと良いマリアージュでした。
☆チョコレートとの相性は、タリバーディンが１位、ロングモーンとトマーチンが２位でした。
☆オレンジのチョコ、とっても美味しかったです。

試飲ボトルは以下の通りでした

ＯＢグレンフィディック１５年ハンドボトル＠ディスティラリー
山崎スパニッシュオーク１９９４オーナーズカスク・ビッグカメラ
山崎ホワイトオーク１９９３オーナーズカスク・ビッグカメラ
ロイヤル・ブラックラ28年1976マキロップチョイス
マクダフ30年1972ケルティック・クロス
ロングモーン1975ウィスキー・フェア52.9％
ポートエレン1983ダグラスレイン・ファイナル・ヴィンテージ52.1％
コンパスボックス OAK CROSS
イージードリンキング・フレッシュ・フルーティ・ワン
スモークヘッド（アードベッグ）４３％
ＯＢトマーチン18年
山崎ミズナラ1986オーナーズカスク・メゾン・デュ・ウィスキー50周年
ＯＢタリバーディン1975

つづく  
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今回、ご用意したショコラは以下の通り

AMEDEI　2種
THEOBROMA　1種
OGGI　2種（うち1種はマンダリン・オレンジ・ケーキ♪）

AMEDEIは、チュアオ（南米ヴェネズエラのチュアオ島で栽培されている「伝説のカカオ」と呼ばれているカカオ豆「チュアオ」を、他のカカオ豆とブレンドせずに、単一品種だけで仕上げたチョコレート）と
「トスカーノ・ブラウン」（繊細な味わいのミルクチョコレート。 2006年10月にロンドンで開催された「第2回世界チョコレートアワード」で、最優秀ミルクチョコレート部門の銅賞に選ばれました）の２種。
http://www.goodwinelife.jp/chocolate/index.php

THEOBROMAはキャレデギュスタシオン（６種類のカカオ分の異なる一口サイズの板チョコレート41％・61％・66％・70％・80％・90％が１セットになった商品）を選びましたので、お一人様１種類のみ試食して頂きました。
http://www.theobroma.co.jp/pitem/79791055

OGGIは、マンダリン・オレンジ・ケーキとショコラ デ ショコラ トランシュ（ ショコラデ ショコラ をスライスしてクーベルチュールチョコレートでコーティング。コニャックの香りの良さとしっとりとした口どけの良さ。こだわりの１枚）の２種でした。
http://www.cucina-oggi.com/item/ss.html

以上、タイプの違うショコラをお一人様￥１，０００以内でいろいろと取り揃えるのに悩みましたが、いかがだったでしょうか？ウィスキーとの相性も皆さんどうお感じになったか興味がありますが、アンケート結果は明日の午前に発表いたしますので、お楽しみに！  

4/21（土）生駒のバー・チャールストン様を会場にお借りして、第２回試飲会が盛大に行われました。ご参加くださった皆様、誠に有難うございました。

遠くは、東京、そして神戸、大阪から駆けつけてくださった方も含め、総勢２６名（うち女性６名）の方々が、ウィスキーとショコラを楽しみました。

写真は試飲会の終盤、マスターの興津さんから振舞われたヒューガルテン・ホワイト４．２リットル（！）を飲む私。まるで西大寺の”大茶盛”！？

人気投票を含め、後日、またレポートをアップしますのでお楽しみに！
  

というわけで（？）本日４/２１（土）はイベント開催のため、通常営業は１９時（頃）～２時とさせて頂きますのでご注意ください！

1977-2005
47.2％  

スコ文研奈良支部第２回試飲会がいよいよ明日に迫ってまいりました！予想を遥かに超える２９名様（！）のご参加で、当日はオペレーションなどで混乱して至らない点も多々発生するかと思いますが、どうかご容赦ください！

サントリー社から新ボウモア１２年のご協賛を賜ることになりました！この機会に是非リニューアルなったボウモア１２年をお試しください！

５８％
２千本/年ボトリングのアンチル。マリー・ギャラント島のビエール蒸留所産ラムを、シャンタル・コンテ家が厳選してボトリング。
マリー・ギャラント島は、プエルトリコの東南に位置する※グアドループを形成する群島の一つで、時には地図に載らないことすらあるような非常に小さな島です。

※グアドループ（Guadeloupe）はカリブ海に浮かぶ西インド諸島のなかのリーワード諸島の一角をなす島嶼群で、五つの島よりなるフランスの海外県。主島はグアドループ島で、他に南方のマリー・ギャラント島、ラ・デジラード島、レ・サント島、250km北西のサン・バルテルミ島。面積1,703平方キロ、人口443,000人（2004年）。時間帯はUTC-4、国番号は590で、ドメインは.gp  

スコ文研奈良支部第2回試飲会”ショコラ！”の試飲ボトルを更新しました！現在まで決定している試飲ボトルとフリー・テイスティング・ボトル、ショコラは以下の通りです（4/18）

試飲ボトル

ロイヤル・ブラックラ28年1976マキロップチョイス
マクダフ30年1972ケルティック・クロス
ロングモーン1975ウィスキー・フェア52.9％
ポートエレン1983ダグラスレイン・ファイナル・ヴィンテージ52.1％
コンパスボックス OAK CROSS
イージードリンキング・フレッシュ・フルーティ・ワン
スモークヘッド４３％
ＯＢトマーチン18年
山崎ミズナラ1986オーナーズカスク・メゾン・デュ・ウィスキー50周年
ＯＢタリバーディン1975
その他

フリー･テイスティング・ボトル

OBボウモア１２年（新）（サントリー社ご協賛）
OBアランモルト１００プルーフ（ワイン＆スピリッツ・ジャパン社ご協賛）
カティサーク・ヴァッテドモルト（イーエス･ジャパン社ご協賛）
ＯＢグレンリヴェット16年ナデューラ（ペルノ･リカール社ご協賛）
ジョニーウォーカーグリーンラベル15年（デイアジオ社ご協賛）

ショコラ他

AMEDEI　2種
THEOBROMA　1種
OGGI　2種（うち1種はマンダリン・オレンジ・ケーキ♪）


エティエンヌ・ソセ゛
ボトル売りです♪  

９％
限定数入荷のため売切れの節はご容赦ください♪  

左：　レ・シャン・ド・ラベイ　ブルゴーニュ［２００２］アラン・エ・イザベル・アザール
右：　フ゛ルコ゛ーニュ・レ・ハ゜キエ[2004]シ゛ャン・ルイ・ライヤール  

1978-2000
60.50％
  

左：　シャトー・シトラン[2003]
手頃で美味しいボルドー・ワイン。敷居が高くてフランス・ワインはちょっと・・・と言う方に是非オススメ。

以下「ボルドー第４版　ロバート･パーカー/美術出版社」より抜粋

日本企業による買収から10年（1987年～1997年）で、このシャトーのワインの品質は急上昇した。

この成功にも関わらず、シトランは精力的なジャック・メルローが経営するソシエテ・ベルナール・タイヤンに売却されてしまった。

セラーの修復、新しい所有者の肩入れ、新樽比率の引き上げ、選別をより厳しくしたこと（その結果としてセカンド・ワインを導入した事）、そして総合的な優れた運営によって、最近数年間にわたってすばらしいワインを生み出すようになった。

繊細さと微妙さを持つクラレットを好んでいた人たちは、この派手な力強さには、気をそがれてしまう恐れがある。

それでも、新ヴィンテージは10年まではうまく熟成するだろうし、シトランが以前に生産した、どのワインにもまして著しく興味深く、心地よいワインである。

伝統的で暗い感じのシャトー・シトランの瓶から、新しいデザイナーによる人目を引くラベルのついたラベルに替わった事で、値段がじりじり上がったことも指摘しておこう。

ここはブルジョワ級のシャトーでも最上級の１つで、ワインはしばしば格付けシャトーをしのぐ。

２０００年、１９９６年、１９９０年、１９８９年といったヴィンテージは最高級である。

【ブドウ品種】カベルネ・ソービニオン58%、メルロー42%

右：　シャトー・カンハ゛リアン[2000]
手軽にボルドー・ワインを体験して頂けるワインを見つけました！『あの第一級格付けシャトー・オー・ブリオン』と同じ、『ぺサック・レオニャン村産』更に…『ボルドーの超優良年２０００年！』しかも…『グラスで提供できる価格！！』

ブルーベリーやカシスの果実味と微妙な樽香とうっすらとチョコレートのニュアンス、時間が経つとタバコっぽさも。タンニンは優雅にまとまりはじめて、既に飲み頃です。

以下は酒店の口上。

このワインの産地、ボルドー地方グラーヴ地区ぺサック・レオニャンは、小石交じりの土地が特徴で、ワイン通に好まれる名シャトーが点在する場所。
しかも、まだその熱狂振りが記憶に新しい、ビック・ヴィンテージ２０００年は、同じぺサック・レオニャン産の代表的シャトーが『シャトー・オー・ブリオン２０００年：９８点＋』、『シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン２０００年：１００点満点』と、軒並み高得点をつけた、超優良ヴィンテージなのです。

このシャトー・カンバリアン２０００も、ふくよかだけに終わらない、赤や黒の果実味、艶のあるミネラル感、よく溶け込んだきめ細かなタンニン、クラシックなバランスを生み出す酸が、名譲地生まれの風格を醸し出しています。

一級格付けの２０００年産などは、まだまだ飲み頃までにはジッと待つ必要がありますが、この一本なら、そんな超優良年の名譲地の味わいを今、満喫して頂けます。

コルクを抜いてから、ジワジワとその美味しさに深みを見せて来ますので、是非ゆっくり時間を掛けて飲んで下さい。  

下の記事「シルバー・フォックス・ウィスキー」の続きです。

katotomo様へのコメントにも書きましたが、Ａ新聞社の奈良版に記事が掲載された翌日、シルバーフォックス・ウィスキーの当時の営業、総務、製造の責任者の方が新聞記事をご覧になってご来店くださいました。写真はお土産にと頂戴した同社製のスイート・ベルモット。約４０年前の製造だそうです。



会社組織としては、東洋製糖の子会社だったとのこと。丸紅や東洋製糖から社長や役員が来たそうです。６３年に解散しています。最盛期には１００数十名の社員を抱え、地元では有数の企業だった、とのこと。高野山へ社員旅行へ行かれた時の写真も拝見しました。丹波ワインの代表など、今ではかつての仲間が各方面でご活躍なさっているようです。

当時の製造部長は、大学で醸造・蒸留を学んだそうです。６０年前として・・・終戦直後のことですね。驚いたのは、てっきりイミテーションの合成ウィスキーだとばかり思っていたのが、実は、糖化、発酵、蒸留、貯蔵と自社工場内で行い、蒸留釜も初溜釜、再溜釜の２基１組あったそうです。失礼しました♪

ポットスチルは、会社の解散時に、個人の好事家が持って行った、とのこと。庭にでも飾っていたのでしょうか・・・とんでもない変人ですね。今はもうきっと失われているでしょう。製造現場の写真を見たいと思いますが、昨夜に拝見した写真の中にはありませんでした。次の機会に尋ねてみようと思います。

・・・製麦はビール・メーカーに委託していたそうで、ピートを炊かないタイプだったそうです。原料は北海道産の大麦１００％とのこと。サントリーが業界をリードしていていろいろな意味で追随せざるを得なかったのかもしれません。酒税法などの法律の問題やロビー活動など政治的な動きもあったでしょう。

親会社が製糖会社ですから、元々は糖蜜でアルコールを造ったり、製品としては日本酒（合成酒）を作って売っていたそうです。戦後はそれでも酒が貴重でけっこう売れたのだとか・・・。そのうち清酒も造るようになり、そしてウィスキー、リキュール、ジンなどのスピリッツなども造り始めたそうです。

昨夜、お土産にといって、スイート・ベルモットを１本、頂戴しました。写真のボトルです。今では古物商を営む当時の製造部長は、ウィスキーはもちろん、まだいろいろ未開封のボトルをお持ちのようですので、いつか開封して飲む機会があれば、と思っています。

・・・４０年前に解散した会社のＯＢ会が今でも年に一回開催されていて、旧交を温めている、とのこと。奈良だけで元社員が１０数人いらっしゃるそうです。

往時を偲ぶ３人様のお話を伺っていると、心が温まるような一夜でした。
  

かつて奈良でウィスキーが造られていたのをご存知でしたか？

去年、工場跡地を訪ねると、シルバー・ハイツというマンションが建っていました・・・。



写真は、輸出向け（！）で約50年くらい前のものだそうです。

つづく・・・

スコ文研奈良支部第2回試飲会の試飲ボトルを更新しました！ロングモーン31年ウィスキー・フェア（！）がラインアップに加わりました！  

スコ文研奈良支部第2回試飲会の試飲ボトル＆ショコラ情報を更新しました！


49.5％
1970-2007、カスク＃1702、ホグスヘッド、１/168  

カスクＮｏ．６Ｇ5020

ＳＭＷＳ試飲会に会場を提供されている名古屋のバー・バーンズ様5周年記念の山崎ミズナラ樽です！

メゾン・デュ・ウィスキー50周年1986と飲み比べはいかがでしょうか？